一、 鲜食玉米栽培管理的要点是：

　　①隔离，种植鲜食玉米应注意与其它玉米隔离，以免串粉影响品质，隔离带一般不小于300米，如有树林、山冈、公路等天然屏障，隔离距离可适当缩短。也可进行时间隔离，与其他玉米品种错期种植，播期提前或延后20—30天。
　　②播前准备，选择平整土地、有排灌条件的地块，亩施有机肥2000公斤，有条件的地方可以施一定量的化肥，南方缺钾地区要施一定量的钾肥（如硫酸钾10—15公斤）。北方春播最早要在土壤表层5厘米处地温稳定在10℃以上，气温稳定在16—17℃时为宜。采用地膜覆盖、育苗移栽等方法可适当提前播种，达到鲜穗早上市的目的，同一地块要求播期一致，否则会影响苗齐，影响采收期和采收质量。
　　 ③播种量，每亩用种一般为1.5—2.5公斤，播种深度2—4厘米，甜玉米籽粒皱缩，幼芽顶土能力弱，应适当浅播。播时包衣或撒毒谷粉防治地下害虫。定植密度根据品种而定，在保证鲜穗产品质量的前提下，选择适宜密度。一般鲜食玉米3500株/亩，笋用玉米5000—5500株/亩。
　　 ④田间管理，苗期注意防治害虫。拔节到灌浆期为需水临界期，受旱会严重减产，追肥时根据苗情地力，一般结合灌水重追肥一次，以速效氮为主。
　　 ⑤采收：小穗吐丝时采收玉米笋。甜玉米籽粒含水在70%为最佳采收期，一般在授粉后20天；糯玉米授粉后20—25天收鲜穗。采收后及时处理，果穗采收后5—7天收青秸杆。
　　 ⑥肥料施用，种植鲜玉米应少施化肥多施有机肥以保证其品质及风味。经过多年大田试验表明施用生物菌肥有改良土壤，提高产量，促进作物早熟，增强作物抗病、抗灾能力，改善作物品质等功效，较直观的表现为果实饱满、色泽鲜亮、糖度增加。

二、饲用玉米栽培管理的要点是：

　　 ①分期播种，为了延长青饲料的供应时间，可分期播种，间隔时间为15－20天。手播时2公斤/亩。机播时3公斤/亩。因分枝性不稳定，在高温下播种，分枝性减弱，夏播时要适当增加播种量。
　　②增加密度，行株距一般为60公分×25公分，北方亩留苗要4000—5000株，在长江以南因分枝减少，亩留苗为7000—8000株；该品种有分枝特性，定苗时不能去分枝。
　　③肥水充足，由于饲用玉米种植密度较大，对肥水的要求很高，基肥每亩施5000公斤有机肥，还要适当增施氮、磷、钾肥，特别是增施钾肥。封垅前要中耕培土，利于灌溉与排涝，增强抗倒性，拔节期应及时灌水，以获得较高的饲草产量。
　　④适期收割，青贮玉米的最佳收割期一般在授粉后40多天前后，即籽粒生长发育的乳熟后期或蜡熟初期，过早收割会影响产量，过晚收割，黄叶增多影响质量。

三、爆裂玉米栽培管理的要点是：

　　 ①是由于爆裂玉米籽粒小，出苗慢，要精细播种；
　　 ②是大部分爆裂玉米品种具有异交不育的特性，即花丝只能接受自身或同品种的花粉而受精结实，授上其他类型玉米的花粉后，则表现为异交不结实，因而种植时不必隔离。
　　 ③是在完熟期收获，因为爆裂玉米的籽粒只有在充分成熟后，才能加工出最大爆花系数的爆米花。

四、病害的防治及管理：

1、玉米黑粉病 ：

玉米黑粉病又称玉米瘤黑粉病。玉米整个生育期，地上各部位均可染病，尤以抽雄期表现明显，被害部生出大小不一的瘤状物，初期瘤外包一层白色薄膜，后变灰色，干裂后散出黑色粉状物，即病原菌的孢子。叶上易产生豆粒大小瘤状堆。雄穗上产生囊状瘿瘤，其他部位则形成大型瘤状物。

防治方法：
　　（1）要注意选用抗病品种。
　　（2）重病田实行2—3年轮作。
　　（3）田间出现病瘤后，及时清除并深埋，适时深耕以减少初侵染源。
　　（4）种子处理，用20%三唑酮乳油1000毫升，拌入25公斤种子，或2%速保护利可湿性粉剂1克，拌20公斤种子，或用0.2%硫酸铜拌种，或用0.1%的抗菌剂401侵种48小时，可减轻危害。

2、玉米丝黑穗病：

　　 玉米丝黑穗病俗称灰包，它是以土壤传病为主，苗期侵染的病害。病菌孢子在土壤中可存活3—5 年之久。土壤带菌和混有病残组织的粪肥是其主要侵染源，种子表面带菌是远距离传播的侵染源。

防治方法：
　　 (1）品种老化，抗病性减弱，故选用抗病品种是经济有效的措施之一。
　　 (2）温度过低，是诱发丝黑穗病的重要因素，故早春播种时避开低温或提前覆盖地膜，提高地温，或在病害形成黑粉瘤未破裂时，及时摘除瘤体并适时深埋，减少病菌在田间扩散，降低病菌侵染机率。
　　 (3）玉米丝黑穗病主要是由土壤传播，实行3—5年以上轮作，降低土壤中的含菌量，施用的土杂肥应充分发酵，降低病菌含量。
　　 (4）恰当的使用种衣剂是防治玉米丝黑穗病最直接、经济、有效的措施之一，美国卫福1：200种衣剂是目前国内市场上防治玉米苗期病害、地下害虫、丝黑穗病和玉米丛生苗的最好药剂，具有综合防效好、安全性高的特点。
　　 (5）合理密植，加强田间管理，促进植株生长健壮，增强其抗病害能力。 总之，利用抗病品种，有选择性的使用种衣剂和提高播种质量，加强田间管理就可以有效地控制玉米丝黑穗病的发生与危害。

3、玉米秃尖的成因与防治：

　　 玉米秃尖缺粒会减产10—15％以上，其原因一是花粉来源不足，二是雌蕊发育不良。其措施如下：一、重施攻穗肥：追肥以氮肥效果最好，在拔节到抽穗前即11片叶期每亩用12—14kg尿素进行根外追肥，同时在雌穗开始吐丝期，每亩再追施3kg尿素做攻粒肥。二、叶面喷施锌肥：据实验在拔节期即6—8片叶时用2％浓度的硫酸锌肥液，进行叶面喷施，增产22.3％，百粒重增加1.03g。三、去雄与人工授粉：玉米雄雌比例为1:3，在抽雄始期，隔行去雄能增产10％以上（留地边三行不去雄）。授粉应在丝吐齐1—5天进行，上午8—11时露水干后采用拉绳法，或摇株法人工授粉，每隔两天进行一次，授3次即可满足。

蔬 果 玉 米 保 鲜 加 工 技 术

一、工艺流程：鲜玉米棒→剥壳除丝→清洗→预煮→冷却→凉干→擦净→装袋→抽真空封口→高压杀菌→恒温培养→检验→装箱→打包→入库。
二、操作要点：
　　1、剥壳、除丝、清洗。操作人员须注意个人及操作场所卫生。先除去玉米苞叶、花丝及梗柄，随后剔除霉烂变质等不合格品，再用自来水冲洗，分类分级供备用。
　　2、预煮、凉却、凉干。预煮水中应加入适量的柠檬酸和食盐，温度95度以上，预煮时间5分钟，使玉米蕊温度达到95度以上。然后迅速用流动水冷至50－60度，凉干备装。
　　3、装袋、抽真空、封口。装袋之前应用洁净卫生的纱布揩干水滴，再将玉米棒装入蒸煮袋，排入真空封口机内封口。
　　4、杀菌、冷却、恒温培养。将软包装玉米放在杀菌器中杀菌，杀菌开始前需迅速通入大量蒸气，使高压蒸汽充满杀菌器内部，升温升压过程要求越快越好。110度开始加压，使杀菌压力维持在1.41.8kg/cm2，温度121度、时间30分钟，最后将已杀过菌的软包装玉米擦揩干净后贮存于25度恒温仓库培养7天，随后逐包检验合格品。
　　5、检验、装箱、检数、打包、入库。将漏气、劣质者剔除，合格品按等级分类装箱，并用胶带封口入库。

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青 饲 玉 米 青 贮 技 术

一、青贮原理：青饲玉米青贮实质上是在密封缺氧条件下，通过乳酸发酵分解植株体内的糖分，使PH值下降，抑制各种微生物生长繁殖，达到保存饲料的目的。
二、青贮窖类型：青贮窖有地下式、半地下式、地上式等，较为常用的是地下式。地下式青贮窖应在地下水位较低的地方建造。形状有长方形、圆形，一般长方形青贮窖长10米，宽2米，深1米；圆形窖直径2－3米，容量30吨左右。
三、青贮程序：
　　1、晾晒：玉米收割粉碎后，为了提高青贮料的干物质含量，入窖前应稍加晾晒，含水量控制在65－75%左右。
　　2、入料：入料前先将窖内打扫干净，旧窖要用石灰水消毒。边入料边踏实，用人力或机械镇压、落实。
　　3、封窖：装料要高出窖口50－100厘米，上面加盖20－30厘米青草或细玉米桔，覆盖一层塑料薄膜，最后压上30－50厘米厚的湿土、踩实，发酵后将下沉出现裂缝须及时添土补平。
　　4、取料：30－50天即可开窖取料饲喂。先去上部覆土、青草及霉烂部分，自上而下取料。取料后将窖口封严，冬季防止冻结。发酵好的青饲玉米为绿色或黄色，色泽光亮，有芳香味和酸味，家畜喜食，采食量高。