以往，大家都认为，吃生水果或蔬菜会比加工过的更有营养。然而，最近的研究发现，烹调尽管使甜玉米损失了部分维生素C，却获得了更有营养价值的、更高的抗氧化剂活性。
　　研究者在115摄氏度的温度下，将甜玉米分别加热10分钟、25分钟和50分钟，测试发现，抵抗氧自由基的活性依次增高了22%、44%和53%。
　　氧自由基会引起机体氧化操作，增加患癌症、心脏病以及因衰老引起的疾病如白内障和老年性痴呆的风险。所以，含高抗氧化活性的甜玉米既是健康食品也是美容食品。
　　除此之外，烹饪过的甜玉米还可以释放一种酚类化合物----阿魏酸，也对癌症等疾病有疗效。阿魏酸一般存在于玉米的细胞壁和不溶性纤维中，并不游离存在，经过一定高温烹饪一段时间后，这种酸在玉米中的含量会显著增长。
一要选经营门店、选品牌

　　应选择当地较大、信誉好的种子经营企业，或大企业设立的分公司、代销处；注意了解、察看销售单位的“种子经营许可证”或“种子经营许可证”复印件、委托书，察看《营业执照》，一般来说，手续俱全的销售单位较可靠；选择种子要首选国内知名品牌的种子，正常情况下，生产知名品牌的大企业信誉较好，若种子有问题，理赔能力也较好。